Кухонный работник
Кухонный работник -первый помощник повара.Поскольку кухонный работник неотъемлемый помощник повара, то он должен обладать теми же профессиональными качествами и навыками. Профессия повар – одна из древнейших в мире. Без повара немыслимы ресторан, столовая, кафе, закусочная, кулинария. Значимость этой профессии сложно переоценить. От того, как питается человек, зависит его здоровье, настроение и производительность труда. Конечно, приготовить что-либо съедобное может практически любой человек.
В чем же тогда проявляется отличие любительской кулинарии от профессиональной? Да в том, что повар из тех же самых продуктов может приготовить что-нибудь действительно изысканное, и суметь со вкусом это подать к столу. Также повар - это не только человек, который умеет готовить блюда технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а еще и специалист, который любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и радость, когда результаты его труда восхищают клиентов.
Условия труда:
- кухонный работник может работать как самостоятельно, так и в коллективе, который может состоять из нескольких специалистов. Чаще всего представители данной профессии работают в помещениях. Это могут быть помещения столовых, кафе, ресторанов. Работа происходит преимущественно стоя, в движении, с использованием специальных инструментов. Как правило, это подвижная деятельность, связанная с активностью и физическим трудом;
- кухонный работник в своей работе часто ограничен требованиями рецепта и пожеланиями к конечному результату работы со стороны владельцев заведения, в котором он работает. Важно наличие медицинской книжки.
Квалифицированный кухонный работник должен знать:
- основы кулинарии;
- требования к приготовлению простых блюд и обработке продуктов;
- выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий;
- условия и сроки хранения сырья и изделий;
- принципы работы оборудования.
Квалифицированный кухонный работник должен уметь:
- работать с кухонным инвентарем;
- приготавливать блюда в соответствии с рецептами;
- обрабатывать различные продукты;
- нарезать овощи, фрукты, хлеб;
- общаться в коллективе.
Требования к индивидуальным способностям специалиста:
- физическая выносливость;
- способность к концентрации и распределению внимания;
- склонность к сервисной работе;
- склонность к работе с объектами природы;
- склонность к ручному труду;
- склонность к творческой работе;
Медицинские противопоказания:
- нарушения функций опорно-двигательного аппарата;
- нарушение функций зрительного и слухового анализаторов;
- аллергические заболевания;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- нервно-психические заболевания;
- вирусоносительство.
Пути получения профессии:
- КГБПОУ «Красноярский колледж отраслевых технологий и предпринимательства»;
- КГБПОУ «Красноярский техникум сварочных технологий и энергетики»;
- КГБ ПОУ «Красноярский монтажный колледж»;
- КГБ ПОУ «Красноярский техникум промышленного сервиса».
